OVOS

Todas as galinhas põem ovos, umas em maior outras em menor quantidade.

O Ovo é o alimento natural mais completo depois do leite, que o ser humano pode consumir. O seu valor nutritivo é muito elevado, não só devido ao teor em proteínas, gorduras, sais minerais e vitaminas, como também à qualidade destes componentes e à sua alta digestibilidade.

CONSTITUIÇÃO DO OVO :

O conteúdo do ovo ( clara e gema ) está protegido por três invólucros:

O mais externo é formado por uma película gelatinosa muito fina a cutícula que recobre completamente o segundo invólucro a casca que é constituída principalmente por Carbonato de Cálcio, o mais interno é a membrana da casca que é composto por dois folhetos, que normalmente estão ligados entre si em toda a extensão do ovo excepto no pólo mais rombo, onde se separam para formar a câmara de ar.

Clara e Gema

**A Clara do ovo é constituída por albumina, algumas matérias gordas, principalmente a olaina e a estearina e também compostos de enxofre. A percentagem de água é bastante elevada, 86 %.**

**A Gema tem aproximadamente 50 % de água, e uma percentagem elevada de gorduras e proteínas, contém ainda vitamina A e diversos minerais.**

Ovo de galinha : Água 73,9 % - -- Proteína 12,6% --- Gordura 12% -- Sais Minerais 1,1 % -- Outros elementos 0,4 %

Em baixo pode ver uma tabela com as raças de galinhas e a quantidade de ovos anual por raça, esta tabela está elaborada sob dados científicos de diversas universidades.

Eu pessoalmente nunca consegui obter tais resultados, segundo os técnicos me informam não são obtidos pois a alimentação que dou ás minhas aves é mais do tipo caseiro rural, e nunca lhes dei na alimentação rações de poedeiras, dai nunca ter alcançado tais quantidades.

Legenda: N/D - Informação não disponível N/E - Informação que desconheço

RAÇAS DE A-B	COR DOS OVOS		PESO Gr		QUANTIDADE ANO
	NORMAL	ANÃ	NORMAL	ANÃ	NORMAL	ANÃ
Aarschoter	Creme		65		150
Alemã Imperial	Creme	Creme	55	38	N/D	150
Altsteirer	Creme	Marfim - Branco	55	35	160	160
Amrock	Marrom - Amarelo	Marrom	58	40	220	200
Améraucana	Azul Turquesa	Azul Turquesa	60	35	N/D	N/D
Ancona	Branco	Branco	55	35	120	120
Andaluza	Branco	Branco	60	40	180	100
Appenzeller Poupa	Branco	N/D	55	N/D	150	N/D
Appenzeller barbuda	Branco	N/D	55	N/D	150	N/D
Araucana	Azul - Verde	Azul - Verde	50	25	160	140
Asil	Creme - Marrom	Creme - Marrom	40	25	50	30
Augsburgo	Branco	Branco	58	35	N/D	160
Australorp	Marrom Claro	Marrom Claro	55	40	250	190
Barbuda D´anvers	N/E	Marrom Claro	N/E	25	N/E	90
Barbuda Turingia	Branco	Branco	40	35	90	N/D
Barbuda Watermael	N/E	Branco	N/E	25	N/E	100
Barnevelder	Marrom - Escuro	Marrom - Escuro	60	40	180	170
Bassette	N/E	Branco	N/E	40	N/E	170
Berger Cantador	Branco		55		120
Bielefelder	Marrom	Marrom	60	35	180	150
Brabançonne Belga	Branco	Branco	70	40	200	180
Brabançonne Holandesa	Branco	Branco	70	40	200	180
Brakel	Branco	Branco	55	35	180	200
Brahma	Marrom - Amarelo	Marrom - Amarelo	55	35	130	150
Breda	Branco	Branco	55	35	170	160
Bresse	Branco		60		190
Brigador Espanhol	Marrom		45		140
Brigador de Brujas	Branco	Branco	70	40	150	150
Brigador Indiano	Marrom - Claro	Marrom - Claro	50	30	55	60
Brigador Inglês Moderno	Branco - Amarelo	Marrom - Claro	50	25	130	50
Brigador Inglês Antigo	Branco - Amarelo	Branco - Amarelo	60	30	60	60
Brigador Liege	Marrom - Claro	Marrom - Claro	65	40	110	100
RAÇAS DE C-D	Cor Normal	Cor Anã	Gr. Normal	Gr. Anã	Quant. Normal	Quant. Anã
Calçada Holandesa		Branco		35		90
Castelhana	Branco	Branco	55	35	220	N/D
Catalana del Prat	Marrom - Escuro	N/D	55	N/D	200	N/D
Créve Coeur	Branco	N/E	55	N/E	140	N/E
Croad-Langshan	Marrom - Escuro	Marrom - Escuro	58	40	200	150
Cochinchina	Marrom - Amarelo	ver (PEKIN)	53		120
Cubalaya	Branco - Amarelo		50		140
Cuco Alemão	Branco	Branco	60	35	170	150
Dominicana	Marrom	Marron	60	35	180	N/D
Dorking	Branco	N/E	55	N/E	180	N/E
Drentse	Marrom - Amarelo	Marrom - Amarelo	55	40	220	200
Dresde	Marrom - Amarelo	Marrom - Amarelo	55	40	200	180
RAÇAS DE E-J	Cor Normal	Cor Anã	Gr. Normal	Gr. Anã	Quant. Normal	Quant. Anã
Espanhol Cara Branca	Branco	Branco	55	35	200	170
Faverolles	Marrom - Amarelo	Marrom - Amarelo	55	38	180	160
Frisada		Marrom Claro		40		N/D
Frisia Alemã	N/D	N/D	N/D	N/D	N/D	N/D
Frisia Holandesa	Branco	Branco	52	35	170	170
Hamburgo	Branco	Branco	50	30	150	140
Holandesa Barbuda	Branco	Branco	55	35	160	130
Holandesa Poupa	Branco	Branco	45	35	120	120
Houdan	Branco	Branco	53	35	150	160
Italiana	Branco	Branco	55	35	190	160
Java	N/E	Branco	N/E	25	N/E	80
Jersey Gigante	Marrom - Claro	N/E	58	N/E	160	N/E
RAÇAS DE K-P	Cor Normal	Cor Anã	Gr. Normal	Gr. Anã	Quant. Normal	Quant. Anã
Koeyoshi	N/E	N/E	N/E	N/E	N/E	N/E
Ko-Shamo	Marrom - Creme	Marrom - Creme	55	40	80	100
Krill	N/E	Branco	N/E	30	N/E	100
La Fléche	Branco	Branco	60	35	180	180
Lakenfelder	Branco	Branco	50	30	180	160
Lagshan Alemão	Amarelo	Amarelo	55	35	180	160
Leghorn	Branco	Branco	55	35	200	140
Malayo	Amarelo/ Alaranjado		55		100/150
Marans	Marrom - Escuro	Marrom - Escuro	67	40	150	130
Malines	Amarelo	N/E	53	N/E	150	N/E
Menorca	Branco	Branco	65	35	180	150
Nagasaki	N/E	Creme	N/E	30	N/E	100
Niederrheiner	Marrom - Claro	Marrom - Claro	55	40	200	190
New Hampshire	Marrom	Marrom	55	40	200	180
Ohiki		Branco		35		N/D
Orloff	Marrom - Claro	Marrom - Claro	53	30	150	130
Orpington	Amarelo	Amarelo	53	40	110	150
Paduana	Branco	Branco	45	30	140	140
Patacurta	Branco		50		N/D
Pekin	N/E	Marrom	N/E	30	N/E	180
Pescoço Nú	Branco - Amarelo	Branco	55	30	110	100
Plymouth Rock	Marrom - Claro	Marrom - Claro	55	35	170	160
Phoenix	Branco - Amarelo		25		70	70
Phoenix anã		Branco - Amarelo		25		80
RAÇAS DE Q-Z	Cor Normal	Cor Anã	Gr. Normal	Gr. Anã	Quant. Normal	Quant. Anã
Ramelsloher	Branco		56		170
Recula	Branco	Branco	53	30	N/D	N/D
Renana	Branco	Branco	55	35	180	150
Rhode Island	Marrom - Escuro	Marrom - Escuro	60	40	220	170
Ruhla		Branco		35		110
Sajona	Amarelo claro		55			170
Sebright	N/E	Creme	N/E	30	N/E	60
Sedosa	Marrom	Marrom	35	25	100	100
Shamo	Marrom		55		100
Suíça	Creme		60		140
Sulmtaler	Creme	Creme	55	38	130	N/D
Sultana	Branco		45		90
Sumatra	Branco	Branco	53	30	100	70
Sundheimer	Marrom claro	Marrom claro	55	40	120	N/D
Sussex	Marrom - Amarelo	Amarelo	55	35	200	170
Totleger de Westfalia	Branco		55		180
Tuzo	Amarelo claro		35		90
Twentse	Branco	Branco	55	38	100	100
Welsumer	Marrom - Escuro	Castanho	65	45	150	160
Wyandotte	Marrom - Claro	Marrom - Claro	55	35	160	160
Yamato	Creme		35		60
Yokohama	Creme	Branco - Amarelo	40	30	90	110
Vorwerk	Branco - Amarelo	Branco - Amarelo	55	35	160	130

Ovos

OVOS

Todas as galinhas põem ovos, umas em maior outras em menor quantidade.

O Ovo é o alimento natural mais completo depois do leite, que o ser humano pode consumir. O seu valor nutritivo é muito elevado, não só devido ao teor em proteínas, gorduras, sais minerais e vitaminas, como também à qualidade destes componentes e à sua alta digestibilidade.

CONSTITUIÇÃO DO OVO :

O conteúdo do ovo ( clara e gema ) está protegido por três invólucros:

Clara e Gema

A Clara do ovo é constituída por albumina, algumas matérias gordas, principalmente a olaina e a estearina e também compostos de enxofre. A percentagem de água é bastante elevada, 86 %.

A Gema tem aproximadamente 50 % de água, e uma percentagem elevada de gorduras e proteínas, contém ainda vitamina A e diversos minerais.

Ovo de galinha : Água 73,9 % - -- Proteína 12,6% --- Gordura 12% -- Sais Minerais 1,1 % -- Outros elementos 0,4 %

Em baixo pode ver uma tabela com as raças de galinhas e a quantidade de ovos anual por raça, esta tabela está elaborada sob dados científicos de diversas universidades.

Eu pessoalmente nunca consegui obter tais resultados, segundo os técnicos me informam não são obtidos pois a alimentação que dou ás minhas aves é mais do tipo caseiro rural, e nunca lhes dei na alimentação rações de poedeiras, dai nunca ter alcançado tais quantidades.

RAÇAS DE A-B

COR DOS OVOS

PESO Gr

QUANTIDADE ANO

NORMAL

ANÃ

NORMAL

ANÃ

NORMAL

ANÃ

Creme

65

150

Creme

Creme

55

38

N/D

150

Creme

Marfim - Branco

55

35

160

160

Marrom - Amarelo

Marrom

58

40

220

200

Azul Turquesa

Azul Turquesa

60

35

N/D

N/D

Branco

Branco

55

35

120

120

Branco

Branco

60

40

180

100

Branco

N/D

55

N/D

150

N/D

Branco

N/D

55

N/D

150

N/D

Azul - Verde

Azul - Verde

50

25

160

140

Creme - Marrom

**A Clara do ovo é constituída por albumina, algumas matérias gordas, principalmente a olaina e a estearina e também compostos de enxofre. A percentagem de água é bastante elevada, 86 %.**

**A Gema tem aproximadamente 50 % de água, e uma percentagem elevada de gorduras e proteínas, contém ainda vitamina A e diversos minerais.**